Pan Remolino De Manzana Y Arándanos

Combine 2 tazas de harina y levadura en un tazón grande para mezclar.

Coloque la leche, el azúcar, la mantequilla y la sal en una cacerola a fuego medio-bajo. Revuelva hasta que la leche alcance los 120 a 130 grados F (50 a 55 grados C) y la mantequilla casi se derrita, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la leche tibia a la mezcla de harina junto con la manzana y los huevos. Bate con batidora eléctrica a velocidad baja durante 30 segundos, raspando constantemente las paredes del bol. Batir a alta velocidad durante 3 minutos. Agregue la mayor cantidad de harina restante que pueda con una cuchara de madera.

Voltee la masa sobre una superficie enharinada. Amasar suficiente de la harina restante para hacer una masa moderadamente rígida que sea suave y elástica, de 6 a 8 minutos.

Forme la masa en una bola. Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado; gire una vez para engrasar la superficie. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.

Mientras tanto, combine los arándanos, el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Cocine hasta que los arándanos se revienten, aproximadamente 15 minutos. Agregue las nueces, la mantequilla y el jugo de limón. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Golpee la masa hacia abajo. Voltee sobre una superficie ligeramente enharinada; dividir por la mitad. Cubra y deje reposar durante 10 minutos. Engrase dos moldes para pan de 9×5 pulgadas.

Enrolle la mitad de la masa en un rectángulo de 14×9 pulgadas. Unte la mitad del relleno de arándanos encima. Enrolle ambos lados hacia el centro, comenzando desde los extremos cortos. Coloque el pan, con el lado enrollado hacia arriba, en una fuente preparada. Repita con el resto de la masa y el relleno. Cubra los panes y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 45 minutos.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Hornee en el horno precalentado hasta que las partes superiores estén doradas y suenen huecas al golpearlas con los dedos, aproximadamente 30 minutos. Transferir a rejillas de alambre para enfriar.

Mezcle el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla para hacer el glaseado. Rocíe el glaseado sobre los panes enfriados.