Pan Vegano De Calabacín Y Chocolate

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para pan de 9×5 pulgadas.

Bate el azúcar de caña, la leche de almendras, el puré de manzana, el aceite de coco y la vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica.

Batir la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, la canela, la sal y el bicarbonato de sodio en un recipiente aparte. Agregue lentamente la mezcla seca a los ingredientes húmedos, usando una batidora eléctrica, hasta que todo esté bien mezclado. Agregue el calabacín y 1/4 taza de chispas de chocolate.

Vierta la masa en el molde para pan preparado y espolvoree la parte superior con el 1/4 de taza de chispas de chocolate restante.

Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se presione ligeramente y al insertar un palillo salga limpio, de 50 a 55 minutos. Enfriar en la sartén durante 10 minutos. Una vez retirado de la sartén, deje que se enfríe completamente antes de rebanar.