Panettone Glaseado con Limón (Pan Italiano de Pascua)

Combine el agua tibia y la levadura en un tazón mediano. Dejar reposar durante 5 minutos.

Agregue 1 taza de harina. Cubra el recipiente y deje crecer en un lugar cálido durante 30 minutos.

Mientras tanto, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que esté suave. Agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar y mezcle hasta que esté suave y cremoso. Batir los huevos, uno a la vez. Mezclar la ralladura de limón y la sal. Batir en la mezcla de harina y levadura que estaba reposando, junto con las pasas.

Agregue gradualmente las 3 1/2 tazas de harina restantes, luego bata la masa durante 5 minutos. Cubra el recipiente con un paño limpio y deje crecer en un lugar cálido hasta que casi se duplique, aproximadamente 2 horas.

Engrase generosamente dos moldes tubulares de 9 pulgadas. Golpea la masa levantada y divídela por la mitad. Coloque cada mitad en un molde de tubo preparado y deje crecer hasta que se hinche, aproximadamente 30 minutos.

Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Combine las almendras y el 1/4 de taza de azúcar restante en un tazón pequeño.

Cepille ligeramente la parte superior del panettone con mantequilla derretida y espolvoree la mezcla de almendras y azúcar por encima.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados, aproximadamente 30 minutos.

Mientras se hornean los panettone, bata el azúcar en polvo, el jugo de limón y el extracto de vainilla en un tazón hasta que quede suave. Extienda el glaseado sobre el panettone tibio.