Rollos de arándano y naranja

Mezcle la leche tibia, el azúcar y la levadura en un tazón pequeño hasta que se disuelva. Ponga a un lado y permita que la levadura leuda hasta que esté espumosa.

Batir los huevos y la mantequilla derretida enfriada en un tazón y reservar.

Batir 2 tazas de harina para todo uso, harina de trigo integral, azúcar y sal en un tazón grande. Vierta la mezcla de levadura en la mezcla de harina y revuelva suavemente para combinar. Agregue la mezcla de huevo y continúe revolviendo hasta que se forme una masa pegajosa.

Voltee sobre una superficie ligeramente enharinada y amase la 1/2 taza restante de harina para todo uso poco a poco hasta que la masa ya no esté pegajosa. Continúe amasando hasta que la masa esté suave y elástica, de 8 a 10 minutos, usando harina adicional si es necesario. Coloque la masa en un recipiente engrasado y gire para cubrir. Cubra y coloque en un área cálida y sin corrientes de aire. Permita que la masa suba hasta que duplique su tamaño, de 1 a 2 horas.

Mientras tanto, combine los arándanos, el azúcar moreno, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, la maicena, el extracto de vainilla, la canela, el clavo, la nuez moscada y la sal en una cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a burbujear y espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y deje que el relleno se enfríe a temperatura ambiente.

Cubra un molde para hornear de 9×13 pulgadas y un molde para pastel de 6 pulgadas con papel pergamino y engrase ligeramente ambos moldes.

Voltee la masa levantada sobre una superficie ligeramente enharinada. Estirar en un rectángulo de aproximadamente 21×14 pulgadas. Coloque el relleno de arándanos sobre la masa dejando un borde de 1/2 pulgada en todos los lados. Enrolle la masa comenzando por un lado largo. Pellizque los extremos para sellar la masa y colóquela con la costura hacia abajo sobre una tabla para cortar. Use un cuchillo muy afilado o serrado para cortar en 15 rollos, cada uno de aproximadamente 1 1/4 de pulgada de grosor. Coloque los rollos con el lado cortado hacia arriba en los moldes preparados, 12 en el molde para hornear y 3 en el molde para pasteles.

Cubra los moldes sin apretarlos y permita que los rollos suban hasta que dupliquen su tamaño, de 30 a 45 minutos.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Hornee en el horno precalentado hasta que los bollos estén dorados por encima, de 22 a 27 minutos. Dejar enfriar en los moldes durante varios minutos antes de transferir a un plato para servir.

Batir el azúcar glas, la crema espesa, el extracto de vainilla y la sal en un tazón hasta que quede suave. Agregue más crema para diluir o más azúcar para espesar, si es necesario. Vierta el glaseado sobre los panecillos ligeramente tibios antes de servir.