Scones de avena y arándanos sin lácteos

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrasar ligeramente una bandeja de galletas.

Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón. Mezclar bien. Agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que comiencen a formarse grumos. Agregue arándanos, avena, especias para pastel de calabaza, pimienta de Jamaica, canela y nuez moscada. Haz un hueco en el centro del bol.

Separe el huevo en 2 tazones. Agrega la leche de soya y 1/4 taza de azúcar blanca a la yema de huevo; mezclar bien. Agregue 1 cucharada de azúcar blanca a la clara de huevo. Batir hasta que quede esponjoso.

Vierta la mezcla de yema de huevo en el centro de la mezcla de harina. Dobla hasta que la masa se junte. Forma un círculo con la masa y córtala en gajos como si fuera una pizza. Transfiera los bollos a la bandeja para hornear preparada; cepille la mezcla de clara de huevo sobre la parte superior.

Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 10 a 16 minutos.