Scones De Plátano Tropical

Coloque el plátano picado en un tazón pequeño, cúbralo con jugo de piña y déjelo reposar de 15 a 20 minutos.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o un revestimiento de silicona.

Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño.

Bate el azúcar, la mantequilla y el aceite de coco en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede suave; agregue el yogur.

Escurra los trozos de plátano y guarde el jugo para otro uso. Incorpore los plátanos a la mezcla de yogur. Incorpore los ingredientes secos con cuidado hasta que se mezclen. Viértalo en la bandeja para hornear preparada y dé palmaditas en un círculo de 9 a 10 pulgadas. Corta el círculo en 8 gajos con un raspador de masa o un cuchillo grande, pero no los separes.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar de 5 a 10 minutos antes de servir.