Spudnuts

En una cacerola pequeña, cubra las patatas peladas con agua. Lleve el agua a ebullición y cocine hasta que esté tierna, unos 15 minutos. Dejar enfriar y triturar.

Escalde la leche y agregue el azúcar, la manteca vegetal, 2 tazas de puré de patatas y la sal. Mezclar bien.

En una batidora vertical con un accesorio de gancho para masa. Agregue la mezcla de patatas, la harina, el jugo de limón, la ralladura de limón, el agua, los huevos de levadura y la nuez moscada. Mezcle hasta que esté bien mezclado, la masa estará un poco pegajosa. Cubra y deje crecer hasta que doble su tamaño.

Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar con un cortador de donas. Coloque las donas cortadas en una bandeja para hornear engrasada, cubra y deje crecer hasta que doblen su tamaño.

En una freidora o sartén caliente, caliente la manteca vegetal o el aceite de canola a 375 grados F (190 grados C). Coloque con cuidado de 2 a 3 donas en el molde. Dar la vuelta cuando esté ligeramente dorado. Levante cuando esté listo y escurra sobre toallas de papel. Glasear o rebozar en azúcar.