Trenza Babka De Arándanos

Combine la leche, 1 cucharada de azúcar y la levadura en un tazón pequeño. Deje reposar hasta que esté espumoso, unos 5 minutos.

Agregue el azúcar restante, la mantequilla y los huevos a la mezcla de leche. Revuelva hasta que esté casi combinado, pero no será suave.

Mida la harina, el cardamomo y la sal en el tazón de una batidora de pie. Vierta los ingredientes húmedos y coloque el gancho para masa. Mezcle hasta que la masa se una en una masa peluda. Cubra la batidora de pie con un paño de cocina limpio y deje reposar la masa durante 10 minutos.

Destape la masa y amase a velocidad media hasta que quede suave, unos 5 minutos. Continúe amasando a baja velocidad hasta que la masa esté suave, elástica y brillante, unos 5 minutos más. Transfiera a un tazón engrasado y cubra con una envoltura de plástico. Coloque en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño, de 1 a 1 1/2 horas.

Mientras tanto, haz el relleno de arándanos. Combine los arándanos, el azúcar y el jugo de naranja en una cacerola mediana. Lleve la mezcla a ebullición baja. Aplasta los arándanos con un machacador de patatas. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la mezcla se haya espesado lo suficiente como para esparcirse, de 15 a 20 minutos. Retire del fuego y agregue los extractos. Enfríe hasta que esté completamente frío.

Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Golpea y divide en 2 partes. Enrolle 1 pieza en un rectángulo de 9×18 pulgadas, cuadrando con un raspador de banco mientras rueda para que quede lo más parejo posible. Extienda la mitad del relleno de arándanos sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 1 pulgada. Enrolle la masa en un rollo apretado, comenzando desde el borde largo más cercano a usted. Pellizcar las costuras para sellar. Repita con la masa restante y el relleno.

Coloque los troncos uno al lado del otro en una bandeja para hornear forrada, cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante 1 hora.

Use un cuchillo afilado o un raspador de banco para dividir cada tronco por la mitad, a lo largo, de modo que tenga 4 tiras de masa rellenas en la bandeja para hornear.

Coloque 2 tiras una frente a la otra para formar un signo más. Coloca las 2 tiras restantes para formar una cruz entrelazada. Dobla el extremo de la tira más cercano a ti sobre la tira a su derecha. Repita 3 veces más, moviéndose en el sentido de las agujas del reloj. Dobla las tiras restantes hacia la izquierda, moviéndolas en sentido antihorario. Repita el paso de plegado hasta que solo queden los extremos cortos; une los extremos y mételos con cuidado debajo de la trenza.

Cubra la trenza y colóquela en un lugar cálido para que suba durante 45 minutos.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C) hacia el final de la segunda subida.

Batir el huevo con una pizca de sal y pincelar un poco sobre la trenza. Espolvorear con azúcar perla.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén doradas, aproximadamente 35 minutos. Enfriar completamente antes de rebanar.