Vasilopita (Pan dulce de naranja)

Mezcla el jugo de naranja, el agua y la canela en un recipiente apto para microondas. Caliente en el microondas hasta que la mezcla registre 110 grados F (43 grados C) en un termómetro de lectura instantánea, de 1 a 2 minutos.

Revuelva la levadura en la mezcla de jugo de naranja. Deje reposar hasta que la levadura esté cremosa y espumosa, aproximadamente 45 minutos.

Combine el azúcar y la margarina en el tazón de una batidora de pie. Batir hasta que esté cremoso. Agrega los huevos; batir a alta velocidad durante 30 segundos. Mezcle la mezcla de levadura y la ralladura de naranja hasta que estén bien combinados.

Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear juntos en un tazón. Agregue gradualmente a la mezcla en la batidora de pie, mezclando con un gancho para pan hasta que se forme una masa suave y pegajosa, aproximadamente 5 minutos.

Transfiera la masa a un recipiente de vidrio grande. Cubra con una envoltura de plástico; dejar crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, de 2 a 4 horas.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa 2 moldes para pasteles redondos.

Divide la masa en 2 partes iguales. Pon 1 moneda envuelta en cada pieza; amasar durante 2 a 3 minutos y formar una bola. Coloque 1 bola de masa en cada molde para pasteles. Cubra con una envoltura de plástico; deja crecer hasta que se hinche, de 2 a 4 horas más.

Batir la clara de huevo y la vainilla en un tazón pequeño. Cepille sobre la parte superior de la masa.

Hornee en el horno precalentado hasta que un cuchillo insertado en el centro salga con algunas migajas adheridas, de 30 a 55 minutos.