Waffles de calabaza con condimento de manzana y arándanos

Para preparar el condimento de manzana y arándanos: pele, quite el corazón y pique las manzanas en trozos de 1/4 de pulgada. Combine las manzanas picadas, 3 cucharadas de mantequilla, 1/2 cucharadita de canela, vainilla, jugo de naranja y 1/2 taza de jarabe de arce en una cacerola. Cocine a fuego medio durante unos 3 minutos. Agregue los arándanos y cocine de 5 a 10 minutos hasta que las manzanas estén tiernas y los arándanos se hayan ablandado.

Retire las manzanas y los arándanos con una cuchara ranurada y déjelos a un lado en un tazón. Cocine a fuego lento la mezcla de jarabe de manzana hasta que espese, aproximadamente 8 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego y agregue el 1/4 de taza de jarabe de arce restante. Agregue las nueces y la ralladura de naranja (si lo desea) a la mezcla de manzana y arándano.

Precaliente la waflera según las instrucciones del fabricante.

Mezcle los huevos, el suero de leche, el aceite de canola y el puré de calabaza en un tazón, batiendo bien. Combine la harina de repostería, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el clavo y el jengibre. Revuelva la mezcla de harina en la mezcla de calabaza y mezcle hasta que esté bien combinado. La masa debe ser vertible; agregue una cucharada más de suero de leche si es necesario.

Cocine los gofres de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Sirva caliente, cubierto con mantequilla y condimento de manzana y arándano, con jarabe de manzana especiado al lado.