Bebé holandés Earl Grey

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Caliente la leche en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Coloque 2 bolsitas de té en un tazón y vierta la leche caliente encima. Remojar durante 5 minutos.

Exprima cuidadosamente las bolsitas de té para liberar la mayor cantidad de líquido posible; deseche las bolsitas de té. Deje que la leche se enfríe por completo.

Mientras el té se remoja en la leche, retire las hojas de té de la bolsita de té restante. Muela hasta obtener un polvo con un molinillo de especias o un mortero y una maja. Combine la mitad del té molido con azúcar glas en un tazón pequeño. Reserve el té molido restante.

Batir los huevos, la harina, la leche con infusión de té, el extracto de vainilla y la sal en un tazón grande hasta que quede suave. Vierta la masa a través de un colador de malla para eliminar los grumos restantes.

Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Inmediatamente agregue rodajas de manzana, azúcar morena, té molido reservado, nuez moscada y canela. Cocine y revuelva hasta que las manzanas estén tiernas, de 4 a 5 minutos. Vierta la masa encima y transfiera la sartén al horno precalentado.

Hornee hasta que el panqueque esté firme, inflado y dorado, de 13 a 15 minutos.

Agite la sartén para aflojar el panqueque y transfiéralo a un plato para servir. Espolvoree con la mezcla de azúcar Earl Grey.