Los mejores panqueques de ricota

Precaliente una plancha a 325 grados F (165 grados C) o coloque una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.

Revuelva el queso ricotta, la leche y las yemas de huevo en un tazón hasta que se combinen.

Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón; agregue la mezcla de ricotta.

Batir las claras de huevo en un tazón hasta que estén espumosas; incorporar a la mezcla de ricota.

Engrase la plancha precalentada con aproximadamente 1 cucharadita de aceite de canola; vierta 1/4 taza de masa en una plancha caliente para cada panqueque. Cocine hasta que estén uniformemente doradas, de 1 a 2 minutos; voltea y cocina hasta que esté uniformemente dorado por el otro lado, de 1 a 2 minutos más. Repita con la masa restante, engrasando la plancha entre lotes.