Panqueque Doble De Calabaza

Caliente una sartén a fuego medio-bajo. Cocine y revuelva las semillas de calabaza en la sartén caliente hasta que estén tostadas, aproximadamente 5 minutos.

Mezcle las semillas de calabaza tostadas, la harina de trigo integral, la harina para todo uso, la canela, el polvo de hornear y la sal en un tazón con un batidor. Bate la leche, el puré de calabaza, 1/2 taza de aceite vegetal, el huevo y el azúcar en un recipiente aparte con un batidor hasta que quede suave; mezcle con la mezcla de harina hasta que la masa esté suave.

Caliente 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta la masa en cucharadas grandes en la sartén y cocine hasta que se formen burbujas y los bordes estén secos, aproximadamente 2 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, aproximadamente 2 minutos. Repita con la masa restante.