Panqueque Soufflé

Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 grados F (175 grados C).

Derrita la mantequilla en una sartén a prueba de horno de 12 pulgadas a fuego lento, de 3 a 5 minutos. Retírelo del calor.

Separe los huevos, coloque las claras de huevo en un tazón grande y las yemas de huevo en un tazón mediano. Agregue harina, leche, azúcar, jugo de limón, sal, bicarbonato de sodio y extracto de vainilla al tazón de las yemas. Agrega 3 cucharadas de mantequilla derretida; mezcle ligeramente en una masa ligeramente grumosa. Deje reposar la masa mientras bate las claras de huevo.

Batir las claras de huevo a punto de nieve con un batidor de alambre o una batidora eléctrica. Incorpore suavemente la masa a las claras de huevo.

Regrese la sartén a fuego medio-alto. Vierta la masa justo antes de que la mantequilla comience a dorarse. Cocine hasta que cuaje ligeramente, de 2 a 3 minutos. Coloque las fresas en rodajas hasta que estén casi sumergidas.

Transfiere la sartén al horno. Hornee el soufflé hasta que la parte superior esté de color marrón claro y el centro esté firme y no se mueva cuando se agita, aproximadamente 25 minutos. Ase a la parrilla hasta que la superficie esté de color marrón oscuro, aproximadamente 2 minutos.

Deslice el panqueque en un plato y espolvoree azúcar glas encima.