Panqueques Brookie

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra un molde para hornear de 9 pulgadas con papel pergamino; engrase papel pergamino con aceite en aerosol.

Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón.

Combine el suero de leche, el huevo, la mantequilla y el extracto de vainilla en un tazón pequeño, batiendo para romper el huevo. Agrega la mezcla de harina; revuelva hasta que se combinen. Doble las chispas de chocolate suavemente en la masa. Permita que la masa descanse durante 5 minutos.

Combine la mezcla de brownie, el aceite, los huevos y el agua en un tazón grande; mezcle hasta que quede suave.

Vierta 1/2 taza de la masa de brownie en una botella exprimible, una manga pastelera con una punta redonda pequeña o una bolsa de plástico grande con cierre con la esquina cortada. Reserve la masa restante.

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Vierta 1/3 taza de masa para panqueques en la sartén, sacudiendo la sartén para esparcir la masa uniformemente. Coloque 5 cucharadas de masa de brownie del tamaño de una moneda de cinco centavos sobre el panqueque; agite usando un pincho o el filo de un cuchillo. Cocine hasta que los bordes estén secos, de 2 a 3 minutos. Voltee y cocine hasta que cuaje del otro lado, de 1 a 2 minutos. Repita con las masas restantes.

Vierta la masa de brownie reservada en el molde preparado.

Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 28 a 30 minutos. Enfriar sobre una rejilla antes de rebanar.