Panqueques con chispas de chocolate

Combine la leche y el vinagre en un tazón y reserve durante 5 minutos para «agriar» la leche. Básicamente, estás haciendo tu propio suero de leche con este paso.

Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande para mezclar.

Batir el huevo, la mantequilla y el extracto de vainilla en la leche «agria» hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla de harina en los ingredientes húmedos y bata hasta que se combinen. Dobla las chispas de chocolate. La masa será espesa. Permita que la masa descanse durante 5 minutos.

Caliente una sartén grande a fuego medio-bajo y cubra con aceite en aerosol.

Vierta aproximadamente ¼ de taza de masa para cada panqueque en la sartén. Cocine hasta que aparezcan burbujas en la superficie, de 2 a 4 minutos. Voltee el panqueque con una espátula y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 2 a 3 minutos más. Repita con la masa restante. Servir inmediatamente.