Panqueques Cosecha 100% Trigo Integral

Combine la harina de trigo integral, el azúcar moreno, el polvo de hornear, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre y la nuez moscada en un tazón, idealmente uno con borde para verter la masa más tarde. Mezclar con un tenedor o batidor.

Combine la leche, los huevos, el plátano, el aceite y el extracto de vainilla en otro tazón. Batir con una batidora de mano hasta que esté espumoso.

Caliente una plancha o sartén a una temperatura de 175 a 190 grados C (350 a 375 grados F), dependiendo de la altitud.

Vierta la mezcla de leche sobre la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen y la mayoría de los grumos se hayan incorporado a la masa. Dobla la manzana. Deje reposar la masa durante 5 minutos.

Vierta o sirva con un cucharón 1/3 taza de masa en la plancha. Cocine hasta que los bordes estén secos y se formen burbujas en los bordes, de 2 a 3 minutos. Voltee y cocine hasta que el fondo esté dorado, aproximadamente 2 minutos más. Repita con la masa restante.