Panqueques de avena con mantequilla de maní y mermelada

Combine la avena, la harina, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal en un tazón grande. Ponga el tazón a un lado. En un recipiente aparte, mezcle la leche descremada, los huevos, la mantequilla de maní y la mantequilla derretida. Haga un pozo en el centro de los ingredientes secos y agregue los ingredientes húmedos, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa.

Caliente una sartén grande a fuego medio y cubra con aceite en aerosol. Vierta 1/4 taza de masa en la sartén y cocine hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Voltee con una espátula y cocine hasta que se dore por el otro lado, aproximadamente 2 minutos por lado. Servir con mermelada de fresa.