Panqueques De Avena Y Plátano

Coloque la avena en una licuadora y mezcle hasta obtener un polvo fino. Agrega la leche de almendras, la harina de almendras, el plátano, el azúcar, el extracto de vainilla, la canela, el polvo para hornear y la sal; mezcle hasta que esté bien mezclado. Deje reposar la masa hasta que espese, unos 10 minutos.

Caliente una sartén a fuego medio-alto y cubra con aceite en aerosol. Coloque 1/4 taza de masa en la sartén caliente y cocine hasta que se formen burbujas y los bordes estén secos, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 2 a 3 minutos. Repita con la masa restante.