Panqueques De Calabaza Con Crema Batida De Nuez Moscada

Batir la mezcla para panqueques, el azúcar blanca, la canela, 1/3 de cucharadita de nuez moscada y el jengibre; dejar de lado. Batir los huevos, la leche, la calabaza y el aceite vegetal. Combine las dos mezclas, revolviendo hasta que todos los ingredientes estén humedecidos.

Caliente una plancha o sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Vierta o saque la masa en la plancha, usando aproximadamente 1/4 de taza para cada panqueque. Las burbujas comenzarán a formarse en los panqueques. Cocine hasta que los bordes de los panqueques comiencen a lucir secos y una burbuja cerca del borde mantenga su forma. Voltee los panqueques y continúe cocinando hasta que el otro lado esté dorado. Repita con la masa restante, agregando más aceite a la plancha si es necesario. Apila las tortitas en un plato y mantenlas calientes hasta el momento de servir. Para lotes más grandes, mantenga los panqueques calientes en una sola capa sobre una rejilla para enfriar colocada sobre una bandeja para hornear en un horno a 300 grados F (150 grados C).

Coloque la crema batida en un tazón pequeño, hondo y frío. Agrega las 2 cucharadas de azúcar, la vainilla y la nuez moscada; batir usando una batidora con varillas frías a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves.