Panqueques De Calabaza Y Quinoa

Mezcle la harina de quinua, el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio, la canela, la pimienta de Jamaica, la sal y el jengibre en un tazón grande.

Batir el suero de leche, el puré de calabaza, los huevos y el aceite en un recipiente aparte. Vierta sobre la mezcla de harina de quinua; revuelva solo hasta que la masa se mezcle.

Precaliente una sartén antiadherente grande a fuego medio; rocíe con aceite en aerosol. Vierta 1/4 taza de masa en la sartén. Cocine hasta que se formen burbujas y los bordes estén secos, de 3 a 4 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que el centro salte hacia atrás cuando lo presione, de 2 a 3 minutos. Repita con la masa restante.