Panqueques de camote para el desayuno

Mezcle la mezcla para hornear, el azúcar moreno y las especias para pastel de calabaza en un tazón grande. Bate la leche, el puré de batatas, el vinagre blanco y 2 cucharadas de aceite vegetal en un recipiente aparte hasta que quede suave; batir gradualmente en la mezcla seca para incorporar en una masa.

Caliente una sartén grande a fuego medio; agregue suficiente aceite para cubrir la superficie de cocción y deje que el aceite se caliente. Vierta la mezcla en la sartén caliente en una porción de 1/4 de taza, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén. Cocine los panqueques hasta que estén dorados, de 3 a 5 minutos por lado. Repita los pasos de cocción hasta usar toda la masa.