Panqueques de harina de maíz con taco

Prepara el relleno para tacos: calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la carne molida y la cebolla en la sartén caliente hasta que se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos. Agrega la sopa condensada, el ketchup, la salsa de soya, la sal sazonada, el orégano, la albahaca, el ajo en polvo, las hojuelas de perejil y el pimentón; cocina hasta que se caliente por completo, aproximadamente 3 minutos.

Mientras se cocina el relleno para tacos, prepare la masa para panqueques: Pulse la harina de maíz en el tazón de un procesador de alimentos hasta que esté finamente molida (como harina). Transfiera a un tazón grande y mezcle con leche, harina, mantequilla derretida y sal.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloque 1/2 taza de masa por panqueque en la sartén caliente. Cocine hasta que se formen burbujas, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que estén doradas, unos 3 minutos más.

Cubra los panqueques con relleno tibio para tacos, lechuga, queso mexicano y salsa para tacos.