Panqueques De Hojaldre De Almendras

Bate las claras de huevo en un bol con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves.

Bate la crema, las yemas de huevo, la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal en un recipiente aparte hasta que quede suave y cremoso. Dobla las claras de huevo en la mezcla de crema hasta que la masa esté apenas mezclada.

Caliente una plancha ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Vierta la masa en cucharadas grandes sobre la plancha y cocine hasta que se formen burbujas y los bordes estén secos, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 2 a 3 minutos. Repita con la masa restante.