Panqueques de mantequilla de maní y jengibre

Batir la harina, la leche, las galletas de jengibre, la mantequilla de maní, la mantequilla, el azúcar, el huevo, el polvo de hornear, el jengibre, la sal y la canela en un tazón hasta que se forme una masa suave.

Caliente una plancha ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Vierta 1/2 taza de masa en la plancha y cocine hasta que se formen burbujas y los bordes estén secos, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 2 a 3 minutos. Repita con la masa restante.