Panqueques De Manzana Con Caramelo

Combine las manzanas cortadas en cubitos y el agua en un plato apto para microondas para la salsa. Tape y cocine en el microondas a alta potencia durante 3 minutos. Revuelva, vuelva a tapar y cocine en el microondas a temperatura alta hasta que las manzanas estén tiernas, aproximadamente 2 minutos más. Escurrir y reservar.

Combine el azúcar moreno, la crema, la mantequilla y la sal en una cacerola de 2 cuartos a fuego medio-bajo. Lleve a ebullición y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos. La mezcla debe burbujear por toda la superficie. Mezcle el extracto de vainilla y cocine, revolviendo, durante 2 minutos más. Retire del fuego y agregue las manzanas cocidas y escurridas.

Precaliente una plancha eléctrica a 250 grados F (120 grados C). Engrase ligeramente.

Combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un tazón.

Combine los huevos y la leche en un recipiente aparte, revolviendo enérgicamente hasta que los huevos estén bien incorporados. Rocíe la mantequilla derretida mientras revuelve. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva hasta que la mayoría de los grumos desaparezcan.

Use una taza medidora de 1/4 de taza para verter la masa en lotes sobre la plancha precalentada, formando panqueques de 6 pulgadas.

Cocine hasta que se formen burbujas sobre los panqueques y la superficie comience a lucir un poco seca, de 3 a 4 minutos. Dorar hasta el punto de cocción deseado en el segundo lado, de 2 a 3 minutos. Mantenga el primer lote caliente en un horno a 250 grados F (120 grados C), mientras se cocinan los panqueques restantes.

Sirva una pila de 3 panqueques con salsa de manzana caramelizada y adorne con nueces picadas y tostadas.