Panqueques de suero de leche para una multitud

Precaliente una sartén o plancha de hierro fundido a fuego medio durante 15 a 20 minutos.

Mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.

Mezcle el suero de leche, los huevos, 4 cucharadas de aceite y el extracto de vainilla en un tazón mediano. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y bata hasta que se mezclen.

Engrase ligeramente la sartén precalentada con 1 cucharadita de aceite de canola. Vierta la mezcla en la sartén caliente en 1/4 taza para panqueques pequeños, 1/3 taza para panqueques medianos o 1/2 taza para panqueques grandes. Cocine hasta que los bordes estén ligeramente secos y la parte inferior esté dorada, de 2 a 3 minutos. Voltee y cocine hasta que estén doradas en el segundo lado, aproximadamente 2 minutos más. Repita hasta que toda la masa esté cocida. Vuelva a engrasar la sartén según sea necesario para evitar que los panqueques se peguen.