‘Panqueques de suero de leche’ sin lácteos y sin gluten

Tamiza la harina de arroz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón. En otro bol, mezcle los huevos batidos, el yogur de soja, la leche de arroz y el aceite, y viértalos en la mezcla de harina. Revuelva brevemente solo para combinar.

Caliente una plancha o sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Coloque aproximadamente 1/4 taza de masa por panqueque en la plancha caliente y cocine durante 1 a 2 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Voltee el panqueque y cocine de 1 a 2 minutos más, hasta que el panqueque esté dorado por ambos lados.