Panqueques esponjosos

Combine la leche con el vinagre en un tazón mediano y déjelo a un lado durante 5 minutos para que se «agríe».

Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande para mezclar. Batir el huevo y la mantequilla en la leche «agria». Vierta la mezcla de harina en los ingredientes húmedos y bata hasta que desaparezcan los grumos.

Caliente una sartén grande a fuego medio y cubra con aceite en aerosol. Vierta 1/4 taza de masa en la sartén y cocine hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Voltee con una espátula y cocine hasta que se dore por el otro lado.