panqueques flacos

Mezcle el requesón, los huevos, la harina, el aceite de coco y el extracto de vainilla en una licuadora hasta que la masa esté suave.

Caliente una plancha ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Vierta la masa en cucharadas grandes sobre la plancha y cocine hasta que se formen burbujas y los bordes estén secos, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 2 a 3 minutos. Repita con la masa restante.