Panqueques Paleo De Puré De Manzana

Batir los huevos ligeramente en un tazón grande. Agrega el puré de manzana y el extracto de vainilla; mezclar para combinar.

Combine la harina de almendras, la harina de tapioca, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente aparte. Agrégalo a la mezcla de huevo; mezcle hasta que se combinen. Agregue agua hasta que la masa tenga el espesor deseado. Ponga la masa a un lado para que descanse durante 15 minutos.

Derrita el aceite de coco en una plancha a fuego medio-alto. Vierta la masa en cucharadas grandes sobre la plancha y cocine hasta que se formen burbujas y los bordes estén secos, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 2 a 3 minutos. Repita con la masa restante.