Panqueques Paleo V4

Combine los huevos, las claras de huevo, la leche de almendras, el extracto de vainilla, el azúcar de coco y la gelatina en un tazón grande.

Combine la harina de coco, la harina de tapioca, la harina de almendras y la sal en un recipiente aparte. Doblar en la mezcla de huevo y mezclar para combinar. Agregue harina de arrurruz para espesar la masa, si lo desea.

Caliente una plancha ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Vierta la masa en cucharadas grandes sobre la plancha y cocine hasta que se formen burbujas y los bordes estén secos, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 2 a 3 minutos. Repita con la masa restante.