Panqueques Snickerdoodle

Combine la harina, el azúcar moreno, 2 cucharaditas de canela, la crema de tártaro, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón con un batidor.

Combine el suero de leche, el huevo, la mantequilla y el extracto de vainilla en un tazón pequeño. Batir para romper el huevo. Vierta en la mezcla de harina y revuelva hasta que la masa esté espumosa y simplemente combinada.

Batir el azúcar blanco y 1 cucharadita de canela en un tazón pequeño.

Caliente una plancha antiadherente grande a fuego medio-bajo. Vierta 1/3 taza de masa en la plancha y cocine hasta que se formen burbujas y los bordes estén secos, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 2 a 3 minutos. Repita con la masa restante.

Cepille los panqueques con las 5 cucharadas de mantequilla. Espolvorea cada uno con 1 cucharadita de la mezcla de canela y azúcar. Cubra con crema batida.