Panqueques veganos de mantequilla de maní y plátano

Mezcle la harina de linaza y el agua tibia en un tazón; deja reposar por 5 minutos. Agregue la harina de avena y revuelva hasta que esté bien combinado. Batir la leche de almendras lentamente para evitar grumos. Agregue puré de plátano, mantequilla de maní y sal a la masa.

Caliente el aceite de girasol en una cacerola a fuego medio-alto. Vierta la masa por cucharadas grandes en la cacerola y cocine hasta que se formen burbujas y los bordes estén secos, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 2 a 3 minutos. Repita con la masa restante.