Panqueques Veganos Repletos De Proteínas

Combine agua helada y sustituto de huevo vegano en un tazón grande; batir con una batidora eléctrica hasta que espese.

Mezcle la harina para todo uso, la harina de almendras, la harina de semillas de lino, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un segundo tazón hasta que estén bien combinados. Bate la leche de almendras, 4 cucharadas de mantequilla vegana y el extracto de vainilla en un tercer tazón. Agrega la mezcla de harina y la mezcla de leche de almendras alternativamente a la mezcla de huevo vegano, con la licuadora a velocidad media.

Derrita 1 cucharada de mantequilla vegana en una sartén a fuego medio. Vierta 1/2 taza de masa para panqueques en la sartén; cocine hasta que se formen burbujas en la parte superior y la masa se asiente en la parte inferior, de 2 a 3 minutos. Voltee el panqueque y cocine hasta que se dore por el otro lado, aproximadamente 2 minutos. Repita con la masa restante, agregando más mantequilla vegana según sea necesario.