Pastel De Zanahoria Panqueques De Yogur Griego

Combine la avena, el yogur, los huevos, las zanahorias picadas, la leche, la proteína en polvo, el azúcar, el polvo de hornear, la canela, la sal, la nuez moscada y el jengibre en una licuadora. Mezcle hasta que la masa esté suave. Incorpore las zanahorias ralladas.

Caliente una plancha a fuego medio-alto; rocíe con aceite en aerosol. Vierta la masa en la plancha con una taza medidora de 1/4 y cocine hasta que se formen burbujas y los bordes estén secos, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 2 a 3 minutos. Repita con la masa restante.