Poffertjes holandeses a la antigua (hechos con levadura)

Combine la levadura con 3 cucharadas de leche tibia en un tazón y deje que se disuelva, aproximadamente 5 minutos.

Combine la harina y la harina de trigo sarraceno en un tazón. Agregue la mezcla de levadura, la leche restante y el agua; revuelve para combinar. La masa tiene que quedar un poco espesa. Agregue la mantequilla derretida y el huevo. La masa debe estar tibia. Cubra el tazón y déjelo a un lado en un lugar cálido para que suba durante unos 30 minutos.

Caliente la sartén poffertjes y ponga un poco de aceite o mantequilla para asegurarse de que los poffertjes no se peguen a la sartén. Poner un poco de masa en cada hoyo. Cuando la parte superior de los poffertjes esté casi seca, voltéalos para hornear el otro lado. Los poffertjes deben ser de color marrón claro por cada lado.