Postre para el desayuno: panqueques de terciopelo rojo

Precaliente el horno a 200 grados F (95 grados C).

Bate 2 tazas de leche y vinagre en un tazón; deje reposar hasta que la leche se agrie, aproximadamente 2 minutos.

Tamiza la harina, el azúcar blanco, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande; bate para combinar.

Batir la mezcla de leche, la mantequilla sin sal derretida, los huevos, el colorante rojo para alimentos y 2 cucharaditas de extracto de vainilla en un tazón.

Vierta la mezcla de leche en la mezcla de harina y revuelva hasta que se combinen; la masa debe quedar grumosa.

Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo y rocíe con aceite en aerosol. Deje caer 1/4 de taza de masa en la sartén y cocine hasta que se formen burbujas y los bordes estén secos, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 2 a 3 minutos. Repita con la masa restante. Transfiera los panqueques cocidos a una bandeja para hornear y manténgalos calientes en el horno precalentado.

Bate el queso crema y la mantequilla blanda en un tazón hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue 1 taza de azúcar glas, 1/4 de leche y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla; batir hasta que esté suave, agregando más leche para alcanzar la consistencia deseada. Vierta el glaseado de queso crema sobre los panqueques y espolvoree con el azúcar impalpable restante.