Simplemente panqueques de calabaza

Tamizar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada en un bol.

Batir la leche, la calabaza, el huevo y el aceite en un tazón. Vierta la mezcla de leche en la mezcla de harina y revuelva hasta que se humedezca. La masa estará ligeramente grumosa.

Caliente una plancha ligeramente engrasada a fuego medio-alto a 350 grados F (175 grados C). Vierta la masa en cucharadas grandes sobre la plancha y cocine hasta que se formen burbujas y los bordes estén secos, de 1 a 3 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, aproximadamente 1 minuto más. Repita con la masa restante.