Tortitas De Calabacín Y Cacao

Combine el agua y las semillas de lino en un tazón pequeño. Refrigere hasta que la mezcla se espese y tenga una consistencia similar a la de un huevo, de 15 a 30 minutos. Agregue la leche de almendras, el plátano, el calabacín y el extracto de vainilla.

Mezcle la harina, el cacao en polvo, la mezcla para hornear de azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal marina en un tazón. Vierta la mezcla de lino; revuelva hasta que la masa se combine.

Caliente una plancha grande a fuego medio y rocíe con aceite en aerosol. Vierta 1/3 taza de masa en la plancha y cocine hasta que se formen burbujas y la base esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 4 a 6 minutos. Transfiera a una rejilla para hornear para que se enfríe. Repita con la masa restante.