Tortitas De Harina De Almendras Y Canela

Prepare panqueques: combine la harina de almendras, los huevos, la leche, la harina de coco, el azúcar, la canela y el polvo de hornear en el tazón de una licuadora eléctrica. Mezcle hasta que esté completamente combinado y la masa esté espesa. Dejar reposar de 5 a 10 minutos. Si se vuelve demasiado espeso, agregue más leche.

Engrasa una sartén con aceite y precalienta a fuego medio-bajo. Vierta cucharadas de masa en la sartén caliente. Cubra la sartén y cocine hasta que se formen burbujas en los bordes de la masa, de 2 a 3 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 2 a 3 minutos. Repita con la masa restante.

Prepare su glaseado mezclando mantequilla de coco derretida y canela. Diluya con leche y rocíe encima de los panqueques.