Tortitas De Manzana Caramelizada

Caliente una sartén grande de hierro fundido sazonada a fuego medio y agregue la mantequilla. Una vez que la sartén esté caliente y la mantequilla se haya derretido, agregue la manzana cortada en cubitos y espolvoree uniformemente con sal marina. Mezcle y revuelva para cubrir las manzanas con mantequilla derretida y sal. Cubra la sartén con una tapa durante unos 2 minutos.

Retire la tapa y revuelva. Reduzca el fuego ligeramente si las manzanas comienzan a dorarse demasiado. Tape y cocine hasta que las manzanas estén blandas, de 2 a 4 minutos. Retire la tapa y continúe cocinando, revolviendo, hasta que las manzanas estén ligeramente doradas, unos 2 minutos más. Retire del fuego y mezcle el azúcar de coco, la canela y las especias para pastel de manzana. Dejar de lado.

Tamiza la harina en un tazón mediano y agrega el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezclar para combinar. Batir el suero de leche, el huevo y la mantequilla derretida en un segundo tazón. Vierta los ingredientes líquidos en la mezcla de harina; revuelva lo suficiente para incorporar.

Caliente una plancha ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Vierta aproximadamente 1/4 taza de masa a la vez sobre la plancha caliente y cocine hasta que se formen burbujas y los bordes estén secos, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 2 a 3 minutos. Repita con la masa restante. Sirva los panqueques con manzanas caramelizadas.