patatas Fritas Campestres con Hatch Chiles

Coloque los chiles Hatch directamente sobre las rejillas de una estufa de gas a fuego medio. Cocine, volteando con pinzas de vez en cuando, hasta que se ennegrezca y se queme, unos 5 minutos. Coloque en una bolsa de plástico sellada y deje que se enfríe, de 7 a 8 minutos. Retire la piel carbonizada, retire las semillas y corte los chiles.

Cortar la patata con una mandolina.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue las rodajas de papa y fríalas sin tocarlas hasta que comiencen a dorarse y ablandarse, de 8 a 12 minutos. Agregue las rodajas de cebolla y los chiles. Sazone con sal sazonada y pimienta negra. Revuelve para combinar. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes y las patatas estén completamente blandas y doradas por el otro lado, de 5 a 8 minutos.