Sartén de papa abundante

Trae una olla grande de agua con sal para hervir; agregue las patatas y hierva hasta que estén tiernas, de 7 a 10 minutos. Fuga.

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio a medio-alto y cocine las salchichas. Cuando esté bien cocido, retirar a un plato. Agregue bacon a la misma sartén y cocine hasta casi el punto de cocción deseado. Durante los últimos minutos, agregue el jamón en cubos hasta que quede crujiente y caliente, de 5 a 8 minutos. Retire el bacon y el jamón con una cuchara ranurada y escúrralos sobre toallas de papel. Grasa de reserva.

Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto en una olla grande. Agrega la cebolla y el pimiento morrón; sazone ligeramente con sal y pimienta. Cocine y revuelva ocasionalmente hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos.

Coloque las patatas cocidas en la sartén con la grasa de bacon a fuego medio. Dorar por todos lados, volteando suavemente según sea necesario. Sazone las patatas con sal y pimienta sazonada, al gusto.

Derrita la mantequilla en una sartén aparte a fuego medio. Freír los huevos al punto de cocción deseado.

Distribuya las patatas doradas en 4 platos. Cubra con la mezcla de pimiento y cebolla y las carnes. Espolvorea con queso Cheddar y cubre cada uno con un huevo frito.