Mini Muffins De Quiche De Bacon

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Coloque las rebanadas de bacon en una sola capa sobre una rejilla para bacon o una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio, asegurándose de que no se superpongan.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados y crujientes, de 10 a 11 minutos. Retire de la sartén y escurra las rebanadas de bacon en un plato forrado con toallas de papel.

Aumente el horno a 425 grados F (220 grados C). Engrase un molde para muffins de 12 tazas con un poco de la grasa de bacon procesada.

Saltee la cebolla y el ajo en un poco de grasa de bacon a fuego medio hasta que estén transparentes, unos 5 minutos. Retire del fuego.

Bate la leche, los huevos y la crema en un tazón con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso. Agregue las espinacas, el queso Cheddar y la mezcla de cebolla cocida. Sazone con sal y pimienta y mezcle con una espátula para combinar.

Haga un anillo de bacon pasando una rebanada alrededor de los lados de cada molde para panecillos. Coloque la mezcla de huevo en el centro de cada aro de bacon.

Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 15 minutos.