Mini Quiché Lorena

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Acomoda las tartaletas en 2 moldes para muffins; cubra cada caparazón con una capa de pesas para pastel o frijoles secos.

Hornee las conchas en el horno precalentado hasta que los bordes de las cortezas estén ligeramente dorados y aproximadamente un 75 % cocidos, de 5 a 10 minutos.

Coloque el bacon en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurre las rebanadas de bacon en toallas de papel; desmoronarse cuando se enfría.

Divida 1 taza de queso suizo, bacon y cebollas verdes de manera uniforme en las tartaletas.

Batir los huevos, la leche, la mostaza, la sal y la pimienta negra en un tazón. Vierta la mezcla de huevo en cada caparazón de tarta hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad. Cubra cada tarta con el 1/4 de taza de queso suizo restante.

Hornee en el horno precalentado hasta que el huevo se ponga en el medio de cada tarta y las cáscaras estén doradas, de 25 a 30 minutos.