Mini Quiches De Patata Y Chorizo

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe ligeramente 24 moldes para minimuffins con aceite en aerosol.

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Cocine y revuelva el chorizo ​​en el aceite caliente hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos.

Agregue la papa cortada en cubitos al chorizo; aumente el fuego a medio y cocine las Patatas hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Sazone con sal y pimienta negro. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar.

Espolvorea de 1 a 2 cucharaditas de queso rallado en el fondo de cada molde para muffins. Cubra con 1 a 2 cucharadas de la mezcla de chorizo.

Bate los huevos, la pimienta de cayena y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande hasta que se mezclen. Vierta la mezcla de huevo uniformemente en moldes para muffins. Golpee ligeramente las bandejas para eliminar las burbujas de aire. Transfiera a una bandeja para hornear y cubra con el queso restante.

Hornee en el horno precalentado hasta que los huevos estén dorados y apenas cuaje, aproximadamente 17 minutos.