Quiche De Espárragos Y Champiñones

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Cocine el bacon en una sartén grande a fuego medio hasta que esté uniformemente dorado y crujiente. Escurrir sobre toallas de papel, desmenuzar y reservar.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las cebollas; cocine y revuelva hasta que esté transparente. Reduzca el fuego a medio y agregue los champiñones portobello. Continúe cocinando hasta que los champiñones estén tiernos. Dejar de lado.

Pon a hervir una cacerola con agua salada a fuego alto. Cocine los espárragos en agua hirviendo hasta que estén tiernos, de 1 a 2 minutos. Inmediatamente drene y corra bajo agua fría para que se enfríe.

Cepille la base de la tarta con la clara de huevo batida, si la usa. Coloque la mezcla de cebolla y champiñones, los espárragos y el bacon en el fondo de la base para pay. Espolvorea los quesos Cheddar y feta sobre las verduras. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la crema, la sal y la pimienta hasta que quede suave. Vierta esta mezcla sobre el relleno de vegetales y queso.

Hornee sin tapar durante 35 a 40 minutos, o hasta que esté firme y ligeramente dorado en la parte superior. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de servir.