Quiche Lorraine del chef John

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Enrolle la masa para pastel para que quepa en un molde para pastel de 9 pulgadas. Coloque la masa inferior en un molde para pastel y enfríe durante al menos 20 minutos antes de hornear. Cubra la masa de pastel fría con papel de aluminio y llénela hasta la mitad con frijoles secos, arroz o pesas para hornear. Llevar al horno precalentado por 7 minutos. Retire el papel de aluminio y las pesas y hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.

Reduzca el horno a 325 grados F (165 grados C).

Cocine el bacon en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y bien cocido, de 8 a 10 minutos. Retire de la sartén para escurrir. Seca un poco del aceite de la sartén, dejando de 1 a 2 cucharaditas. Agregue los puerros, la cebolla, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Cocine y revuelva hasta que estén tiernos y dorados, de 5 a 7 minutos. Dejar de lado.

Batir los huevos, las yemas de huevo, la crema y la leche en un tazón grande. Agregue el tomillo y revuelva para combinar.

Espolvorea 2/3 de la mezcla de cebolla y puerro en el fondo de la masa horneada. Cubra con 1/3 de bacon cocido y 2/3 de queso gruyere. Cucharón en la mezcla de huevo con cuidado. Espolvorea con la mezcla de cebolla y puerro restante, el bacon restante y el queso gruyere restante.

Hornee el quiche relleno en el horno precalentado hasta que esté dorado y firme, y ya no se mueva en el centro, de 40 a 45 minutos. Dejar enfriar un poco antes de servir.