Salsa De Salchicha Campestre

En una sartén a fuego medio, cocine el cerdo, la cebolla, el pimiento verde, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo hasta que el cerdo se desmorone. Escurra el exceso de grasa, pero deje una pequeña cantidad.

Combine la mantequilla, la sal y la pimienta con la mezcla de carne y revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Tamizar lentamente la harina por encima. Mezcle suavemente y deje que la mezcla se cocine durante 5 minutos. Se quemará, así que no lo dejes sin vigilancia. No olvides raspar el fondo de la sartén. Agrega la salvia y el tomillo.

Agregue lentamente la leche, aproximadamente media taza a la vez, e incorpórela bien. Cuando la mezcla espese, agregue más leche. No dejes que hierva con fuerza o se quemará. Agregue los lingotes de pollo y deje cocinar por cinco minutos. Nuevamente, si se espesa demasiado, agregue más leche. Ajuste el sabor con más sal y pimienta si es necesario.

Justo antes de servir, agregue el perejil y aproximadamente 1/4 taza más de leche; la salsa se espesará rápidamente a medida que se enfríe.